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    艾维斯独家“滋味鸡”
    发布时间:2019-05-31 来源:中山商报

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       公主鸡


       滋味鸡


       煎牛排

    地址:大信溢彩荟二楼

    和眼下许多或富丽堂皇或清雅别致的小店比起来,艾维斯显得很不起眼,偏安溢彩荟二楼一隅,小小的门面,几乎“素面朝天”。主打招牌菜用粉笔写在小黑板上,店内只有一两张台,似乎容不下几个人。不过,待我们真正开动起来,才发现,这间简单的小店很不简单。老板不简单,出品更不简单,处处“暗藏心机”。

    像简单的店面一样,艾维斯主打的出品也只有简单几样,鸡便是其中最重要的“王牌”。三只整鸡一起端上来,小小个,颜色深浅稍有不同,老板神秘地说,这三只鸡分别是滋味鸡、幸运鸡和公主鸡,大家不妨一边试一边分辨?戴起手套,几位女士瞬间进入“张牙舞爪”模式,漂亮的整鸡也被扯得四分五裂。深色的那只,皮滑,肉香,微微辣,味道丰富;颜色浅点的,似是东南亚口味,香茅味浓郁;颜色最浅的,奶香味四溢。没错了,按色泽来分,便依次是滋味鸡、幸运鸡和公主鸡吧。老板点赞,就是这样。

    看大家吃得意味浓厚,老板不禁得意起来,他说这鸡可不是普通的鸡,而是特选的一种鸡品种,成鸡大概6-8两,皮滑肉嫩。而且鸡的做法,也不是普通的炸或者卤,而是最健康的“蒸”。先调好味,再蒸20分钟左右,一般都是客人来了之后现点现蒸。至于,如何调味的,老板说这是独家秘密,不可泄露。这也是他为什么开体验店,而不是普通餐厅的原因,这只鸡他将会申请专利,以后可能直接售卖真空包装的成品。

    当然,除了主打的鸡,也还有几款不错的小食。烟熏鸭胸肉好好味,一般是搭配沙拉来吃。比较特别的是煎牛排,老板选择了比较西化的煎法,五成熟,不提前腌制和调味,端上桌色泽非常漂亮诱人,但有同桌反映咬起来稍微有些“难啃”,可能五成熟在市面上并不是那么容易被接受。老板觉得或许可以问一问客人意见,但他还是倾向五分熟,吃牛肉原味。

    店内还有一款名不见经传,却非常受热捧的食物,就是特色捞面。简简单单的细面,清清爽爽地捞起来,洒一点酱油,蘸一点老板秘制的辣椒酱,哇,弹牙带劲,并且特别辣。辣椒酱又是老板秘方,不可泄露,这位老板秘密还真多。其实,老板原本便是美食界达人,这次更是携开连锁店的大计划而来,所以每一款食物都倾注了很多心思,既要简单容易复制,又得好吃,这才是最考验功夫的。

    而因为开在大学对面,老板还别出心裁地在桌面准备了笔记本。来的客人可以在上面写下吃东西时的心情,于是我们看到了“希望下次还可以和他一起吃”“哎,我对她是不是太热情了”的青涩留言。虽然青涩,但真的很甜呐,这种酸甜,可遇不可求,一旦错过,永不回来。而艾维斯,也因为留住了少年们的甜,而更显得香气四溢。

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